Гарум и его разновидности

71 posts in this topic

Posted

Этот зря забытый соус, активно использовавшийся в римской кулинарии, неплохо подойдет и для моего проекта с гоблинами. Поскольку он делается из рыбы, прост и вкусен. Ну и пользе с питательностью не стоит забывать. Поскольку википедия скатилась, пришлось поискать источник получше.

http://www.k-istine.ru/base_faith/fast/fast_garum.htm осторожно, сайт христанутый, но статья читаемая.

Но проблема гарума в том, что он делается из рыбы, которая на суше не водится. Так что у меня вопрос: из кого ещё можно приготовить гарум?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Так что у меня вопрос: из кого ещё можно приготовить гарум?

1-12-810x608.jpg

Heil hydra!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

hail-768x538.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

bdc5fb6b1e312adf2e9f3c7067e78a78.jpeg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

он делается из рыбы, которая на суше не водится

Рыба в принципе на суше не водится. Она почему то без воды дохнет. Но если речь идет о пресной воде, то прямо в статье сказано щука. Но лучше всего, полагаю, пускать на гарум червей. Этих, ползающих по подземельем с грузами. Все равно никто не знает какой у них вкус и строение.  

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Как там называется норвежская вонючая селедка? Серстремин, кажется.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Как там называется норвежская вонючая селедка? Серстремин, кажется.

 Сюрстрёмминг, кажется.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

d98.png

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Рыба в принципе на суше не водится. Она почему то без воды дохнет.

Каким местом нужно было читать, чтобы не понять смысл "проблема в том, что любая рыба на суше не водится"?

Но если речь идет о пресной воде

Гоблины живут не только возле водоемов. А гарум им хочется везде.

Этих, ползающих по подземельем с грузами. Все равно никто не знает какой у них вкус и строение.

Статью вы читали, но невнимательно. У червя нет тех органов, которые есть в рыбе и запускают ферментацию гарума. Запустят ли ферментацию органы червя - неизвестно.

Сюрстрёмминг, кажется.

Не кажется.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Делать гарум из гоблинов.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Придумайте какую-нибудь очередную фэнтезийную расу специально чтобы из неё делали гарум. Например, сухопутных рыб.

 

Ваш же мир. Что хотите, то и делаете. А к советам вы всё равно прислушиваться не будете, это доказано опытом

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Каким местом нужно было читать, чтобы не понять смысл "проблема в том, что любая рыба на суше не водится"?

Наверное тем самым, каким пишут ЛЮБАЯ РЫБА НА СУШЕ НЕ ВОДИТСЯ. Конечно же ЛЮБАЯ и НА СУШЕ рыба не водится. Вместо того чтоб сказать, ну плохо сформулировано, вдруг негодование. Да здравствует Гидра и ее косноязычные темы! 

Статью вы читали, но невнимательно. У червя нет тех органов, которые есть в рыбе и запускают ферментацию гарума. Запустят ли ферментацию органы червя - неизвестно.

Я все крайне внимательно читаю, особенно про внутренние органы. НКВД, ГПУ, ФБР.  Где они были описаны подробно в сравнении с щукой? 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Придумайте какую-нибудь очередную фэнтезийную расу специально чтобы из неё делали гарум. Например, сухопутных рыб.

Это так не работает!

А к советам вы всё равно прислушиваться не будете, это доказано опытом

Это были плохие советы, если я к ним не прислушалась.

ну плохо сформулировано

Сформулировано хорошо, иначе пришлось бы тавтологию писать "...из рыбы, а рыба на суше не водится".

Я все крайне внимательно читаю, особенно про внутренние органы. НКВД, ГПУ, ФБР. Где они были описаны подробно в сравнении с щукой?

У червя нету жабр. А у рыбы есть. Что если, например, без жабр гарум не будет ферментироваться? Написано, же, что жабры добавлять надо.

Не то, чтобы рыбы, но всё же -

Коллега, вы хоть одну ссылку по теме когда-нибудь так добавили? Так почему продолжаете разводить у меня оффтопик вместо участия в нормальной дискуссии?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

  • Ферментацию обеспечивают не жабры, а бактерии. Которые могут жить на жабрах и оттуда заноситься в соус, или жабры, как нежная ткань, разлагаются быстрее. Ничего не мешает бактериям жить на других тканях.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Это так не работает!

Это именно так и работает, судя по всем вашим темам. Ваши миры -  это миры абсолютного авторского произвола. Так что придумывайте хоть самозарождающийся в подземных туннелях гарум экстра-качества, сразу разлитый по бутылкам

 

У червя нету жабр. А у рыбы есть. Что если, например, без жабр гарум не будет ферментироваться?

Ферментируется он в первую очередь из-за пищеварительных ферментов. То есть важнее всего потроха.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Ферментацию обеспечивают не жабры, а бактерии.

Если бы бактерии, это не называлось бы ферментацией.

Это именно так и работает, судя по всем вашим темам. Ваши миры - это миры абсолютного авторского произвола

Это вы плохо их читаете. Я для данных по червятникам облазила сайты по вермикультуре и таки нашла данные по калифорнийскому красному червю в килограммах.

Ферментируется он в первую очередь из-за пищеварительных ферментов. То есть важнее всего потроха.

Вот. А потроха червя или насекомых отличаются от потрохов рыбы. И содержание жира другое, а для гарума как раз стараются брать жирную рыбу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Я для данных по червятникам облазила сайты по вермикультуре и таки нашла данные по калифорнийскому красному червю в килограммах.

Как будто это на что-то влияет в темах с гоблинами и всемогущими демонами

Вот. А потроха червя или насекомых отличаются от потрохов рыбы. И содержание жира другое, а для гарума как раз стараются брать жирную рыбу.

Что мешает гоблинам, скажем, разводить рыбу в подземных бассейнах?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Если бы бактерии, это не называлось бы ферментацией.

Дрожжи не бактерии, а грибы... и они производят фермент уреазу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Как будто это на что-то влияет в темах с гоблинами и всемогущими демонами

О возможностях демонов лучше говорить в более соответствующей теме, но демон-то на гоблинскую страну всего один.

Что мешает гоблинам, скажем, разводить рыбу в подземных бассейнах?

Для этого на место поселения нужно привезти с собой рыбу. И довезти её живой.

Дрожжи не бактерии, а грибы

То, что делают дрожжи, называется спиртовым брожением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

У червя нету жабр. А у рыбы есть. Что если, например, без жабр гарум не будет ферментироваться? Написано, же, что жабры добавлять надо.

Про жабры и ферментацию это просто изумительно. 

Для этого на место поселения нужно привезти с собой рыбу. И довезти её живой.

Во времена Ивана Грозного глупые люди умудрялись от Астрахани привозить живых рыб. Но гобдинам это по определению не доступно. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

То, что делают дрожжи, называется спиртовым брожением.

спирт - это не результат процесса брожения, спирт производится расщеплением сахаров под действием фермента уреазы. А уреазу производят дрожжи. Это еще Бухнер доказал экспериментально лет сто назад...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Во времена Ивана Грозного

Был шестнадцатый век. А гоблины рассматриваются по пятнадцатому.

Про жабры и ферментацию это просто изумительно.

Участие жабр в процессе ферментации там не расписано. Но даже если жабры не обязательны, внутренности и содержащиеся в них ферменты у червя отличаются.

глупые люди умудрялись от Астрахани привозить живых рыб

От Астрахани до куда?

спирт - это не результат процесса брожения, спирт производится расщеплением сахаров под действием фермента уреазы. А уреазу производят дрожжи. Это еще Бухнер доказал экспериментально лет сто назад...

Коллега, вы неправильно поняли слово "называется".

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Коллега, вы неправильно поняли слово "называется"

у гоблинов еще и альтернативный словарь?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

От Астрахани до куда?

До Москвы. Но в отличие от 15 века у них уже были поезда скоростные

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now