Пищевые и алкогольные особенности МЦМ-2ТК

166 posts in this topic

Posted

А что у вас там, хмель растет?

Хмель много где растет. В РФ больше тридцати населенных пунктов с названиями типа Хмелевка. До революции производство было широко развито, в т.ч. на экспорт.

Дети, я вам расскажу про Мазая.
Каждое лето домой приезжая,
Я по неделе гощу у него.
Нравится мне деревенька его:
Летом ее убирая красиво,
Исстари хмель в ней родится на диво,
Вся она тонет в зеленых садах;
Домики в ней на высоких столбах.

 

Самым древним и доходным занятием в нашем низменном крае являлось хмелеводство

Оба эти дома были построены в годы НЭПа, в 1923-1925 гг. Что интересно, дом А. И. Халатова построила за два пуда хмеля, хмель тогда стоил 100 рублей пуд.

 

хмель прессовали в пачки, как чай, по 1 фунту, 2–5 и более, на каждую пачку наклеивали красивую этикетку, где был изображён медведь, стоящий на задних лапах, в правой лапе он держал кружку с пенящимся пивом, а в левой — ветку хмеля.

 

 Ну и естественно Польша, тот же Жатец, и прочие западные губернии.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Ничего подобного оливье я в Европах не видал. И здесь не будет.

Если Вы лично чего-то не видели, это не значит, что этого нет. Итальянцы свидетельствуют, что есть. И что по вкусу, как наш оливье. И вкусно.

Ах, какие во Флоренции возле Дуомо подают пирожки с требухой и стаканчиком вина...

Ага, значит, пиво Вам не по вкусу, а вот винище - это всегда пожалуйста?

Везде бы так!

Вы не путайте. Одно дело - закусить под настроение, и совсем другое - питаться каждый день.

а годам к 1990-м или 2000-м и крафтовая революция дотянется.

Если она будет. Крафт имеет основанием две вещи: сухой закон в США, начисто убивший их очень неплохое на тот момент пивоварение, и культурное доминирование США, сложившееся к 90-м годам. Второе в рассматриваемом нами мире маловероятно, поэтому крафтовая революция, вероятно, останется внутриштатовским явлением. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

Ага, значит, пиво Вам не по вкусу, а вот винище - это всегда пожалуйста?

Ну что ж поделать. 

Сколько того вина выпьешь? Бутылку-полторы, от силы. Поэтому да, от пива отказался, благо оно вредно.

и совсем другое - питаться каждый день.

Питаться фатфудом каждый день только идиоты будут, ИМХО.  А тамошний рубец - это далеко не фастфуд, полагаю.

Итальянцы свидетельствуют, что есть

Что-то я им не верю... Какие-то неправильные итальянцы

Edited by Крысолов

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Сколько того вина выпьешь? Бутылку-полторы, от силы.

Это сейчас так. А что потом будет, когда приохотитесь?

Поэтому да, от пива отказался, благо оно вредно.

Если не пить крафт, то вреда не больше, чем от эквивалентного по спиртовому содержанию вина. А Вам надо было перед сном несколько стаканов воды выпить. Наутро были бы как огурец.

Питаться фатфудом каждый день только идиоты будут, ИМХО.  А тамошний рубец - это далеко не фастфуд, полагаю.

А при чем тут тамошний? Мы же про русскую пищу. Вот русские пирожки - это и есть наш фастфуд. И народ им вполне регулярно питался. Вопрос же был о том, что люди есть будут?

Что-то я им не верю... Какие-то неправильные итальянцы

Нормальные, из Милана. Макароны с кетчупом есть отказываются категорически. Вы по каналу походите.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

А что потом будет, когда приохотитесь?

Да вот уже лет 15 как и ничего, не приохотился.

Если не пить крафт, то вреда не больше, чем от эквивалентного по спиртовому содержанию вина. А Вам надо было перед сном несколько стаканов воды выпить. Наутро были бы как огурец.

Не-не. Пиво вредно для спортзала и для почек. Я на хрена, спрашивается штангу тягаю? Чтоб пивом потом все смыть? Я даже потребление свинины и баранины по возможности сократил :resent:

Вот русские пирожки - это и есть наш фастфуд. И народ им вполне регулярно питался

Вот пусть их и едят вместо бургеров.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Пиво вредно для спортзала и для почек.

Сто лет назад любители атлетической гимнастики уважали попить пивка во время тренировки. И ничего, масса росла, а не смывалась. А портер, так тот вообще пиво грузчиков. Современные лагеры для почек не вредны, хотя, конечно, кто его знает, заморачивались бы так здоровьем в мире с 400-500 миллионной Россией.

Вот пусть их и едят вместо бургеров.

Это, во многом, реал. Например, пирожковые в Питере. Или эчпочмак в Казани. Однако, в целом по стране, надо сказать, что подобные проекты бургерным проигрывают. Не исключено, что из-за роста издержек на изготовление всех этих кулебяк и прочих пирогов в сравнении с бургером или хот-догом.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Однако, в целом по стране, надо сказать, что подобные проекты бургерным проигрывают.

Пирожковые пекарни массово внутри кварталов в спальниках. По принципу бери и тащи домой. В квартале может быть их несколько штук. В 2010е они как грибы расплодились. Но это не кафешки даже, хотя продукция бывает вполне ОК, целые большие сети возникли.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Пирожковые пекарни массово внутри кварталов в спальниках. По принципу бери и тащи домой.

Пекарни, да. Не столовые-кафе. У нас, одно время, раскручивали бренд, типа, русский ответ "Макдональдсу". Торговали кулебяками в широком ассортименте. Два-три года - и всё, сдулись. Но ниша у таких заведений будет, это однозначно. Вплоть до последних дней, когда начали борьбу с ларьками в столице, в переходах часто продавались пирожки, которые разогревали в печке. В таком вот аспекте. Но и у бургерных/сэндвичных ниша будет. Учитывая, что Россия не СССР, за границу народ будет ездить, всякие такие фастфудные находки вполне к нам могут перекочевать и прижиться.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

Виноделие - это отдельная тема. Тут уж точно не приучат русского человека к этому сладкому и полусладкому ужасу

:fie:Русофоб детектед. :rofl:

Я уже выше намекал. Но коллега сам  признался открытым текстом - он не считает Дон, Кубань, Ставрополье и Крым - и их жителей,.ессно - русскими. (Это ещё коллега Каминский Вас не слышит. ;))))

 

Но это полбеды. Коллега ещё и гастрономически неграмотен. Ему известно только сладкое и полусладкое. То есть настоящего он вообще не пробовал.

Можно только посочувствовать.:(  :fie:

 

Сколько того вина выпьешь? Бутылку-полторы, от силы.

Ну так за обедом больше и не надо. ;) 

Остальное лучше под ужин, когда спешить некуда. 

А Вам надо было перед сном несколько стаканов воды выпить. Наутро были бы как огурец.

+1

Кстати, вода - хорошая вода, желательно не из железной трубы - прекрасно идёт и сразу. В одном стакане с простым красным. Простым, но хорошим, лучше - домашним, "для себя". 

Edited by Крукс

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Собачатину корейцы не едят,

Едят, но цена кусается

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Причем сразу понятно что советское влияние.

Придираетесь, например англосаксонская до-1950ная народная кухня это ужас по сравнению с которым салат из картошки, горошка и мяса с маянезиком нечто совершенно безобидное. Все эти пирожки с салом и изюмом, гарум вустерский соус везде, пудинги с потрохами... Но никто не жалуется.

А самое хреновое, что дореволюционная народная кухня это щи с мукой, капуста квашеная с мукой, каша с мукой и репка. Пирожки с ливером, потому что пирожки с мясом это не по карману рабочему. По праздникам пирожки с творогом и изюмом. Репку на 95% заменит картошка, а остальное останется.

Не будет богомерзких советских "оливье" и "шуб"

Будет какой-нибудь альтернативный способ быстро закинуть в себя калорий. Фастфуд будет развиваться в сторону жареных в масле пирожков, а вот что будут готовить дома?

Я лично ставлю на холодцы.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

А самое хреновое, что дореволюционная народная кухня это щи с мукой, капуста квашеная с мукой, каша с мукой и репка. Пирожки с ливером, потому что пирожки с мясом это не по карману рабочему.

Как говорили во время оно, "автор, пиши еще"...

Торговки, сидя на огромных горшках, зазывали отведать горячих щец. Подошел к одной.
Поднялась с горшка, сняла крышку. Плеснула в чашку два половника с гущей, добавила жижи, кусок хлеба выдала; и за все горячее удовольствие — две копейки.
Поел, «спасибочко» не забыл сказать и двинул на Красную площадь к Верхним рядам, где помещалась пирожная биржа. Тут и пирожники сновали, гладко чесанные, с ящиками на ремнях через плечо. Пять копеек — пара.
Сыпались привычные прибаутки:
— Дяденька, у тебя пироги с тряпкой!
— Ах, сукин сын!  Ты, может, за две копейки-то с бархатом захотел?

"Морозовская стачка"

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Плеснула в чашку два половника с гущей  .... сукин сын!  Ты, может, за две копейки-то с бархатом захотел?

Чтобы опровергали мой пост цитатой на которую я опирался в его написании, такого я еще на видел!!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Столько страниц исписали и хоть один бы чего про квас сказал :(

Мы, как квасные патриоты, должны исходить из того, что в рамках "умеренной антиалкогольной кампании"запретят не только водку, но и пиво (которое ассоциируется с разгромленной Германией).

И будет русский народ квасить слабоалкогольные напитки - то есть в первую очередь

1H6DC-lSXos.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

хоть один бы чего про квас сказал

А что про него говорить? Его пили и пьют. Летом в жару я вообще ничего лучше не знаю (ну пиво еще ничего так, но ведь на работе пить не будешь), однако именно по этому квас это очень сезонный напиток. У нас есть маленький заводик который делает лучший квас в городе. Так летом постоянный дефицит - разбирают махом, а зимой им приходится производство кваса совсем прекращать - невыгодно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Это из за пропаганды пивного алкоголизма. 

Запретите пиво и его пропаганду, будут квасить круглый год, никуда не денутся

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

будут квасить круглый год

зимой чай лучше идет чем квас.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

и хоть один бы чего про квас сказал

А чего про него говорить? Единственное что с ним может случиться, это выживут не-хлебные сорта.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

зимой чай лучше идет чем квас.

Причем чай с медом. Мед тогда стоил дешевле сахара (8 руб. за пуд).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Столько страниц исписали и хоть один бы чего про квас сказал

Как показывает практика: квас либо хороший, либо долго хранится - одно из двух. Может, конечно, и придумают чего. Но это будет совсем другой напиток.

но и пиво (которое ассоциируется с разгромленной Германией).

Щас, прямо. Пиво на Руси как бы не раньше кваса варить стали. А основными поставщиками пива в XVIII-XIX вв. были англичане.

Мы, как квасные патриоты

Вас там, чего, целая толпа за монитором?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

 Но в Российской Империи, а потом и в СССР, квас четко отделяли от пива. Хотя варили и пиво на манер кваса. Звали его "Черное" или "Черное-бархатное". Его отличительная особенность - короткое брожение. И поскольку, такому пиву не давали полностью выбродить - низкая крепость при сладком вкусе. Такое пиво варили многие заводы в дореволюционной России, такое пиво варили и в СССР, оно было включено в стандарты 20-х-30-х годов, в ОСТ 350-38 вошло под именем "Карамельное", но варилось тогда еще и "Бархатное", не включенное в ОСТ. Это - исконно русский сорт, наш вклад в мировое пивоварение.

http://paul-egorov.livejournal.com/147934.html

Вот это пиво всем патриотам и пить. 2% алкоголя, ЕМНИП.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

 

Вот это пиво всем патриотам и пить. 2% алкоголя,

Вот это правильный напиток. А все что крепче запретить! 

Edited by Читатель

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

А все что крепче запретить!

Домашний квас когда хорошо побродит гораздо крепче... :crazy: Этак без кваса останемся :grin: С одним пивом

Edited by ВИП

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

"Бархатное" пиво с квасным вкусом сейчас в Чувашии варят, знатоки вроде хвалят. Ну, конечно, не 2% там, около 4%.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Posted

Бархатное" пиво

варят много где. я пил томское, алтайское и местное (минусинское), скажем честно - на любителя...

Опять же судя по статье, возможно что рецептура совсем не та...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now