Пищевые и алкогольные особенности МЦМ-2ТК

[Curioz]

А что у вас там, хмель растет?

Хмель много где растет. В РФ больше тридцати населенных пунктов с названиями типа Хмелевка. До революции производство было широко развито, в т.ч. на экспорт.

Дети, я вам расскажу про Мазая.
Каждое лето домой приезжая,
Я по неделе гощу у него.
Нравится мне деревенька его:
Летом ее убирая красиво,
Исстари хмель в ней родится на диво,
Вся она тонет в зеленых садах;
Домики в ней на высоких столбах.

 

Самым древним и доходным занятием в нашем низменном крае являлось хмелеводство

Оба эти дома были построены в годы НЭПа, в 1923-1925 гг. Что интересно, дом А. И. Халатова построила за два пуда хмеля, хмель тогда стоил 100 рублей пуд.

 

хмель прессовали в пачки, как чай, по 1 фунту, 2–5 и более, на каждую пачку наклеивали красивую этикетку, где был изображён медведь, стоящий на задних лапах, в правой лапе он держал кружку с пенящимся пивом, а в левой — ветку хмеля.

 

 Ну и естественно Польша, тот же Жатец, и прочие западные губернии.

[Вандал]

Ничего подобного оливье я в Европах не видал. И здесь не будет.

Если Вы лично чего-то не видели, это не значит, что этого нет. Итальянцы свидетельствуют, что есть. И что по вкусу, как наш оливье. И вкусно.

Ах, какие во Флоренции возле Дуомо подают пирожки с требухой и стаканчиком вина...

Ага, значит, пиво Вам не по вкусу, а вот винище - это всегда пожалуйста?

Везде бы так!

Вы не путайте. Одно дело - закусить под настроение, и совсем другое - питаться каждый день.

а годам к 1990-м или 2000-м и крафтовая революция дотянется.

Если она будет. Крафт имеет основанием две вещи: сухой закон в США, начисто убивший их очень неплохое на тот момент пивоварение, и культурное доминирование США, сложившееся к 90-м годам. Второе в рассматриваемом нами мире маловероятно, поэтому крафтовая революция, вероятно, останется внутриштатовским явлением. 

 

[Крысолов]

Ага, значит, пиво Вам не по вкусу, а вот винище - это всегда пожалуйста?

Ну что ж поделать. 

Сколько того вина выпьешь? Бутылку-полторы, от силы. Поэтому да, от пива отказался, благо оно вредно.

и совсем другое - питаться каждый день.

Питаться фатфудом каждый день только идиоты будут, ИМХО.  А тамошний рубец - это далеко не фастфуд, полагаю.

Итальянцы свидетельствуют, что есть

Что-то я им не верю... Какие-то неправильные итальянцы

Изменено 19 Jul 2017 пользователем Крысолов

[Вандал]

Сколько того вина выпьешь? Бутылку-полторы, от силы.

Это сейчас так. А что потом будет, когда приохотитесь?

Поэтому да, от пива отказался, благо оно вредно.

Если не пить крафт, то вреда не больше, чем от эквивалентного по спиртовому содержанию вина. А Вам надо было перед сном несколько стаканов воды выпить. Наутро были бы как огурец.

Питаться фатфудом каждый день только идиоты будут, ИМХО.  А тамошний рубец - это далеко не фастфуд, полагаю.

А при чем тут тамошний? Мы же про русскую пищу. Вот русские пирожки - это и есть наш фастфуд. И народ им вполне регулярно питался. Вопрос же был о том, что люди есть будут?

Что-то я им не верю... Какие-то неправильные итальянцы

Нормальные, из Милана. Макароны с кетчупом есть отказываются категорически. Вы по каналу походите.

[Крысолов]

А что потом будет, когда приохотитесь?

Да вот уже лет 15 как и ничего, не приохотился.

Если не пить крафт, то вреда не больше, чем от эквивалентного по спиртовому содержанию вина. А Вам надо было перед сном несколько стаканов воды выпить. Наутро были бы как огурец.

Не-не. Пиво вредно для спортзала и для почек. Я на хрена, спрашивается штангу тягаю? Чтоб пивом потом все смыть? Я даже потребление свинины и баранины по возможности сократил

Вот русские пирожки - это и есть наш фастфуд. И народ им вполне регулярно питался

Вот пусть их и едят вместо бургеров.

 

[Вандал]

Пиво вредно для спортзала и для почек.

Сто лет назад любители атлетической гимнастики уважали попить пивка во время тренировки. И ничего, масса росла, а не смывалась. А портер, так тот вообще пиво грузчиков. Современные лагеры для почек не вредны, хотя, конечно, кто его знает, заморачивались бы так здоровьем в мире с 400-500 миллионной Россией.

Вот пусть их и едят вместо бургеров.

Это, во многом, реал. Например, пирожковые в Питере. Или эчпочмак в Казани. Однако, в целом по стране, надо сказать, что подобные проекты бургерным проигрывают. Не исключено, что из-за роста издержек на изготовление всех этих кулебяк и прочих пирогов в сравнении с бургером или хот-догом.

 

[ВИП]

Однако, в целом по стране, надо сказать, что подобные проекты бургерным проигрывают.

Пирожковые пекарни массово внутри кварталов в спальниках. По принципу бери и тащи домой. В квартале может быть их несколько штук. В 2010е они как грибы расплодились. Но это не кафешки даже, хотя продукция бывает вполне ОК, целые большие сети возникли.

[Вандал]

Пирожковые пекарни массово внутри кварталов в спальниках. По принципу бери и тащи домой.

Пекарни, да. Не столовые-кафе. У нас, одно время, раскручивали бренд, типа, русский ответ "Макдональдсу". Торговали кулебяками в широком ассортименте. Два-три года - и всё, сдулись. Но ниша у таких заведений будет, это однозначно. Вплоть до последних дней, когда начали борьбу с ларьками в столице, в переходах часто продавались пирожки, которые разогревали в печке. В таком вот аспекте. Но и у бургерных/сэндвичных ниша будет. Учитывая, что Россия не СССР, за границу народ будет ездить, всякие такие фастфудные находки вполне к нам могут перекочевать и прижиться.

[Крукс]

Виноделие - это отдельная тема. Тут уж точно не приучат русского человека к этому сладкому и полусладкому ужасу

Русофоб детектед. 

Я уже выше намекал. Но коллега сам  признался открытым текстом - он не считает Дон, Кубань, Ставрополье и Крым - и их жителей,.ессно - русскими. (Это ещё коллега Каминский Вас не слышит. )

 

Но это полбеды. Коллега ещё и гастрономически неграмотен. Ему известно только сладкое и полусладкое. То есть настоящего он вообще не пробовал.

Можно только посочувствовать.  

 

Сколько того вина выпьешь? Бутылку-полторы, от силы.

Ну так за обедом больше и не надо.  

Остальное лучше под ужин, когда спешить некуда. 

А Вам надо было перед сном несколько стаканов воды выпить. Наутро были бы как огурец.

+1

Кстати, вода - хорошая вода, желательно не из железной трубы - прекрасно идёт и сразу. В одном стакане с простым красным. Простым, но хорошим, лучше - домашним, "для себя". 

Изменено 19 Jul 2017 пользователем Крукс

[Владимирович]

Собачатину корейцы не едят,

Едят, но цена кусается

[Нкоро_]

Причем сразу понятно что советское влияние.

Придираетесь, например англосаксонская до-1950ная народная кухня это ужас по сравнению с которым салат из картошки, горошка и мяса с маянезиком нечто совершенно безобидное. Все эти пирожки с салом и изюмом, гарум вустерский соус везде, пудинги с потрохами... Но никто не жалуется.

А самое хреновое, что дореволюционная народная кухня это щи с мукой, капуста квашеная с мукой, каша с мукой и репка. Пирожки с ливером, потому что пирожки с мясом это не по карману рабочему. По праздникам пирожки с творогом и изюмом. Репку на 95% заменит картошка, а остальное останется.

Не будет богомерзких советских "оливье" и "шуб"

Будет какой-нибудь альтернативный способ быстро закинуть в себя калорий. Фастфуд будет развиваться в сторону жареных в масле пирожков, а вот что будут готовить дома?

Я лично ставлю на холодцы.

[Curioz]

А самое хреновое, что дореволюционная народная кухня это щи с мукой, капуста квашеная с мукой, каша с мукой и репка. Пирожки с ливером, потому что пирожки с мясом это не по карману рабочему.

Как говорили во время оно, "автор, пиши еще"...

Торговки, сидя на огромных горшках, зазывали отведать горячих щец. Подошел к одной.
Поднялась с горшка, сняла крышку. Плеснула в чашку два половника с гущей, добавила жижи, кусок хлеба выдала; и за все горячее удовольствие — две копейки.
Поел, «спасибочко» не забыл сказать и двинул на Красную площадь к Верхним рядам, где помещалась пирожная биржа. Тут и пирожники сновали, гладко чесанные, с ящиками на ремнях через плечо. Пять копеек — пара.
Сыпались привычные прибаутки:
— Дяденька, у тебя пироги с тряпкой!
— Ах, сукин сын!  Ты, может, за две копейки-то с бархатом захотел?

"Морозовская стачка"

[Нкоро_]

Плеснула в чашку два половника с гущей  .... сукин сын!  Ты, может, за две копейки-то с бархатом захотел?

Чтобы опровергали мой пост цитатой на которую я опирался в его написании, такого я еще на видел!!!

[Читатель]

Столько страниц исписали и хоть один бы чего про квас сказал 

Мы, как квасные патриоты, должны исходить из того, что в рамках "умеренной антиалкогольной кампании"запретят не только водку, но и пиво (которое ассоциируется с разгромленной Германией).

И будет русский народ квасить слабоалкогольные напитки - то есть в первую очередь

[sigulin.maxim]

хоть один бы чего про квас сказал

А что про него говорить? Его пили и пьют. Летом в жару я вообще ничего лучше не знаю (ну пиво еще ничего так, но ведь на работе пить не будешь), однако именно по этому квас это очень сезонный напиток. У нас есть маленький заводик который делает лучший квас в городе. Так летом постоянный дефицит - разбирают махом, а зимой им приходится производство кваса совсем прекращать - невыгодно.

[Читатель]

Это из за пропаганды пивного алкоголизма. 

Запретите пиво и его пропаганду, будут квасить круглый год, никуда не денутся

[sigulin.maxim]

будут квасить круглый год

зимой чай лучше идет чем квас.

[Нкоро_]

и хоть один бы чего про квас сказал

А чего про него говорить? Единственное что с ним может случиться, это выживут не-хлебные сорта.

[Curioz]

зимой чай лучше идет чем квас.

Причем чай с медом. Мед тогда стоил дешевле сахара (8 руб. за пуд).

[Вандал]

Столько страниц исписали и хоть один бы чего про квас сказал

Как показывает практика: квас либо хороший, либо долго хранится - одно из двух. Может, конечно, и придумают чего. Но это будет совсем другой напиток.

но и пиво (которое ассоциируется с разгромленной Германией).

Щас, прямо. Пиво на Руси как бы не раньше кваса варить стали. А основными поставщиками пива в XVIII-XIX вв. были англичане.

Мы, как квасные патриоты

Вас там, чего, целая толпа за монитором?

[Крысолов]

 Но в Российской Империи, а потом и в СССР, квас четко отделяли от пива. Хотя варили и пиво на манер кваса. Звали его "Черное" или "Черное-бархатное". Его отличительная особенность - короткое брожение. И поскольку, такому пиву не давали полностью выбродить - низкая крепость при сладком вкусе. Такое пиво варили многие заводы в дореволюционной России, такое пиво варили и в СССР, оно было включено в стандарты 20-х-30-х годов, в ОСТ 350-38 вошло под именем "Карамельное", но варилось тогда еще и "Бархатное", не включенное в ОСТ. Это - исконно русский сорт, наш вклад в мировое пивоварение.

http://paul-egorov.livejournal.com/147934.html

Вот это пиво всем патриотам и пить. 2% алкоголя, ЕМНИП.

 

[Читатель]

 

Вот это пиво всем патриотам и пить. 2% алкоголя,

Вот это правильный напиток. А все что крепче запретить! 

Изменено 21 Jul 2017 пользователем Читатель

[ВИП]

А все что крепче запретить!

Домашний квас когда хорошо побродит гораздо крепче... Этак без кваса останемся С одним пивом

Изменено 21 Jul 2017 пользователем ВИП

[Curioz]

"Бархатное" пиво с квасным вкусом сейчас в Чувашии варят, знатоки вроде хвалят. Ну, конечно, не 2% там, около 4%.

[sigulin.maxim]

Бархатное" пиво

варят много где. я пил томское, алтайское и местное (минусинское), скажем честно - на любителя...

Опять же судя по статье, возможно что рецептура совсем не та...